菜譜簡介香脆面的創(chuàng)意源于新加坡菜海鮮炒面，跟普通油膩膩的炒面的不同在于面是炸的香脆的。 家里正好有蘆筍皮蛋，就這樣做啦。 忽略盤子邊上那個(gè)金針菇培根卷吧。。材料雞蛋面，蘆筍一把，皮蛋兩個(gè)，魚豆腐四塊。鹽，糖，味精，淀粉，色拉油。做法1、雞蛋面用熱水燙一下，盤成面餅，瀝干。

2、蘆筍去掉根部，切成小段，皮蛋和魚豆腐切丁。先用油炒蘆筍，之后加入皮蛋和魚豆腐，添水煮到皮蛋變軟，蘆筍變酥，加入水淀粉勾稍微厚的芡。放鹽，糖和味精調(diào)整鮮甜味。

3、鍋中熱油，下瀝干的雞蛋面炸一下至金黃香脆。

4、煮好的皮蛋蘆筍蓋到面上即可。小訣竅如果皮蛋品質(zhì)不好會(huì)有點(diǎn)澀，加點(diǎn)糖可以減少澀味。

材料嫩豆腐1塊，松花蛋半個(gè)，香椿適量，鹽適量，六月鮮醬油少許，香油少許，味精少許，白醋少許，白糖少許做法1.準(zhǔn)備好嫩豆腐一塊，或者南豆腐

2.把豆腐取出用勺子切碎

3.香椿用熱水焯一下

4.焯好的香椿放到冷水中浸泡

5.松花蛋半個(gè)，切成丁備用

6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上鹽調(diào)味后，放入味精，少量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，淋上適量的六月香醬油，周圍碼上香椿，淋上少許香油即可

菜譜簡介松花雞卷奇妙之處在于bao裹松花蛋的雞肉是連皮的，雞皮并沒有破，仍是保持完整。這就令我們很嘖嘖稱奇了。還有呢，松花雞卷看起來也很美觀、清爽，但吃起來口味卻很濃郁，雞肉十分入味，大夏天吃著可開胃了。材料雞腿（整雞腿）1只，松花蛋1枚，紹酒黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），老姜1塊（約10g）做法老姜削去外皮，放入攪拌機(jī)中，再加入少許水（約30ml），攪打成姜蓉，接著把姜蓉過濾，取姜汁待用。松花蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ谐?角待用。

雞腿用流動(dòng)水沖洗干凈，從雞腿內(nèi)側(cè)下刀，沿著骨頭的方向，將雞腿肉滑開。接著用刀尖貼著骨頭，將雞腿中的骨頭完整地剔出，使雞腿成為一片完整的帶皮雞肉。

在去骨的雞腿肉上調(diào)入紹酒黃酒、鹽、姜汁和白胡椒粉，涂抹均勻后腌制15分鐘。

然后把腌好的大雞腿肉皮面向下，平鋪在1張稍大的保鮮紙上，將松花蛋角排成“一”字形，橫放在雞腿肉上，再捏住保鮮紙，將大雞腿肉從一端小心地卷起，把松花蛋卷在中間，直至將大雞腿肉卷成圓柱狀。

將雞卷兩端的保鮮紙打上結(jié)，將雞卷固定在中間，再在外面裹上一層錫紙，便于雞肉卷定型，接著把雞卷移入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘。

{zh1}將蒸好的雞卷取出，在室溫下徹底放涼后再移入冰箱中冷藏約3小時(shí)，隨后拆開錫紙和保鮮紙，將松花雞卷切成薄片即可。小訣竅將雞卷卷好后，要用牙簽在保鮮紙表面戳出數(shù)個(gè)小孔，這樣可以令雞卷中的蒸汽流通，避免在蒸制時(shí)脹爆保鮮紙。

還可在保鮮紙外層裹上一層錫紙，這樣更加便于雞卷在蒸制時(shí)定型。