材料皮蛋1顆，生菜絲20公克，洋蔥絲20公克，蒜碎5公克，辣椒碎5公克，香菜碎5公克，胡荽籽3公克，醬油20㏄，白醋10㏄，香油5㏄，糖10公克做法1.取一盤放上生菜絲，再放上去殼對切的皮蛋，并在皮蛋上放上洋蔥絲備用。

2.將胡荽籽拍碎，并與其余調味料及蒜碎、辣椒碎、香菜碎混合均勻。

3.將作法2的醬汁淋在作法1上即可。

材料雞腿(整雞腿)一只，松花蛋一杖，紹酒黃酒十五克，白胡椒粉二克，老姜一塊，鹽五克做法1.先把老姜加入三十克水，打出姜汁。

2.雞腿去骨后調入紹酒黃酒、鹽、姜汁、白胡椒腌十五分鐘。

3.松花蛋切四塊，像bao紫菜bao飯一樣，把雞肉卷起來，bao上保鮮膜和錫紙，上邊扎幾個眼。

4.上邊扎幾個眼，大火蒸20分鐘后，放涼以后再放在冰箱里冷藏三小時，取出切片裝盤即可。

菜譜簡介這次我熬的是廣東一個很家常的早餐粥，也適合夜宵喝，我還加了點他喜歡的皮蛋進去熬。本來這個要加腐竹而不是腐皮，但是家里的腐竹用光了，我就用買了腐皮替，想不到腐皮熬到融化到粥里面，更美味了。實在相當驚喜阿。材料皮蛋2個，腐皮一大塊，花生（可用白果替），鹽，雞精，油做法1.米一杯洗干凈加少量的鹽和2-3茶匙花生油腌半小時。

2.腐皮剪開一片片浸泡冷水（大概5-10分鐘）晾干水備用。

3.花生洗干凈泡一下熱水（大概30分鐘）備用。

4.皮蛋按照個人愛好弄碎備用。

5.米加大量的熱水和腐皮，花生放入電飯鍋內一起熬1個半至2個小時后加入皮蛋熬半個小時加入鹽和雞精調味即可。小訣竅這個是廣東典型下火粥，加白果效果更好，早餐皮蛋腐皮白果粥來根油條或者炒面好了。 當然，夜宵也適合！