快餐就是為消費者提供日常基本生活需求的大眾化餐飲，有六個主要特征：制售快捷、食用便利、質量標準、營養均衡、fu務簡便、價格低廉。

zm科學家學森指出：快餐就是烹飪工業化，將古老的烹飪（經驗型手工）

操作用現科學技術和經營管理變為像工業生產那樣組織起來，形成烹飪產業。 關于快餐的基本定義，體現了美國、日本、中國思維方式的不同。其中美國的定義最為簡練，“快餐”最早出現于美國。

飲食誤區

1.多吃蛋白質不會長脂肪。每克蛋白質與碳水化合物氧化后均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發胖。

2.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治‘療，還可以誘發胃癌。

3.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。

快餐是社會發展、科學進步和工業文明時的產物

快餐企業的管理必須靠系統管理來完成。在系統管理的企業中，猶如流水線機器，每個人都好比是機器上的一個部件，各自發揮著作用，沒有哪個環節都不能運轉，但誰也不能wq決定和替整體。快餐企業為維護大規模標準化生產要有自己的崗位分工、管理規范，形成整體的系統體系。麥當勞的系統管理堪稱榜樣，全球三萬三千家連鎖餐廳靠營建、營運和配送三大主要系統有利支撐和保證了企業航母的平穩快速前行。