鼓風式燃氣炒菜灶安全操作規則

1. 使用前檢查燃氣閥門、管路無漏氣現象；檢查鼓風閥門、管路無漏風現象；電器電路無漏電現象；脈沖點火器點火正常；熄火保護裝置開閥、閉閥正常；各種閥門及電器開關操作靈活，使用正常。發現故障檢修后再使用；使用前檢查進排風裝置正常，無進排風裝置必須開窗、開門通風，防止缺氧燃燒和煤氣中毒。

2. 人工點火原則：火等氣。操作順序為：⑴ 鼓風吹掃5分鐘；⑵

關閉風閥；⑶ 點燃火柴，稍開火種氣閥，點燃點火棒調至火焰正常。⑷ 點火棒火種放至燃燒器火孔旁，再打開燃燒器氣閥點燃火焰。⑸ 面部避開爐門方向逐漸調整風閥、氣閥至火焰正常。

3. 停火時按照順序關閉炒菜灶風閥，關閉氣源閥門，關閉炒菜灶氣閥，關閉電源。

4. 定期進行檢修，把燃燒穩定性、氣密性、電器性能、絕緣程度等作為檢修重點。

5. 定期疏通煙道煙灰，清洗排煙罩油污、及時qc火孔、噴孔積碳和爐膛內雜物，防止堵塞火孔和噴孔。

1、調風板開度過大，使一次空氣系數過大，容易造成回火，通過調節調風板可以排除。

2、氣源管路、減壓閥、燃燒器噴嘴、火孔被飯萊的渣滓、炭黑或其他物質堵塞，液化氣鋼瓶中燃氣壓力不足，會使燃氣出流速度降低，造成回火，可以通過清理污物排除故障。

3、噴嘴不正或噴嘴孔徑偏心，使燃氣噴出時受到阻礙而造成回火。此時，應校正燃氣噴嘴的中心線或更換噴嘴。

4、燃氣燃燒時間過長，引射管和噴嘴的溫度過高，會加速火焰的燃燒速度而產生回火，此時可關閉燃氣，讓引射管和噴嘴冷卻后再重新點火。

一、廚房操作人員必須經過專業培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。

二、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，應及時報檢修。

三、 員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便qc積沉于室內的天然氣。

四、 點火時，必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃隱火源，再打開點火器具供氣開關，點燃點火器具后，將點器具靠近灶具燃燒器，{zh1}打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

五、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

六、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉，每餐結束后，?后廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束后要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

七、經常做好灶具的清潔保養工作及時qc煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。

八、無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，并及時關閉供氣總閥門。

九、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。