不同種類的蔬菜水果放入冷藏庫前的處理方法和注意事項

1、經處理后的蔬菜，進入冷藏庫必須保鮮袋bao裝防腐止水份蒸發。

2、 其它蔬菜：將臺面收拾干凈后，把來貨倒出散放，進行敞開通風存放，并進行噴灑冰水或加蓋已經降溫處理的蓋布進行降溫處理，并在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

3、 鮮度管理應注意事項：

（1）葉菜類要直立保藏；

（2）有切口的蔬菜，切口應朝下；

（3）避免冷風直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎；

（4）在商品上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溫報紙進行遮蓋。

冷庫溫度異常一般有哪些原因？

蒸發器中存在較多的空氣或冷凍油，傳熱效果下降

一旦蒸發器傳熱管內表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數將會減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發器的換熱面積減小，其傳熱效率也會顯著下降，庫房溫度下降速度就隨之減緩。因此，在日常運行維護中，應留意及時qc蒸發器傳熱管內表面油污和排出蒸發器內的空氣，以進步蒸發器傳熱效率。

在冷庫改造中，有很多企業是把原有的倉庫進行改造成冷庫的。倉庫和冷庫本身是不同構造的，那么在冷庫改造過程中應該注意哪些事項，才能更好的把原有倉庫改造成冷庫呢？

一，慮原有倉庫保溫結構是否適用于冷庫。一般倉庫外圍的維護采用的多是聚苯乙烯雙面彩鋼板或巖棉板結構，這種保溫維護不適合用于冷庫，僅僅適合于15℃以上冷藏庫環境，如果冷庫為15℃以下要求，建議在庫體內加裝聚氨苯乙烯或聚氨脂材料保溫板

二，慮原有倉庫頂部鋼結構承重。如果倉庫頂部采用弧形圓管網架式結構，其荷載有限，不能承受大面積的冷庫頂板重量，改造時需要注意。