絕味鴨脖源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、鄂菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。作為中華烹調精華，鴨脖始終屹立于千百行業中。
絕味鴨脖，“營養鹵味”綠色餐飲。以百年鹵味為基礎，挖掘民間特色美食，結合現飲食觀念，推陳出新，經反復研究、改進與完善，推出“營養鹵味共分享”的理念，滿足了消費者“美味與營養”雙重需求，彌補了熟食行業無的市場尷尬局面!
財務測算：毛利較低
由于絕味鴨脖全權掌握了供應鏈的上游(即產品生產和供應)，其品牌授權費不高，為三年2萬元，且bao括了管理費用。但是，15平米的店，裝修費用卻達到5萬元(bao括物料，人工和冷藏展示柜)。其他的工具設備需要自己購買，約2萬元，再加上押金5000，消防3000，首筆貨款1.5萬。開絕味鴨脖的前期投入為113000元
其后期運營上的支出，每個月主要bao括房租7500元(15平米市級區域)，人員工資(兩人)9000元，水電物業雜費2000元，原料成本按照盈虧平衡的61%計算為28935.5元，綜合算下來，每月盈虧平衡點(即固定支出)則為47435.9元。那么每天的日銷售額為1581.2元，按照客單消費人均26元計算，則需要60.82單。以每天營業12小時計算的話，每小時需點單5單，那么欲實現盈利的話，則要達到6單。每月按30天計算，每天點單73單，每月可實現盈利9360元。又因為前期的固定投資為93000元，那么回報期則為9.94個月。
在各省的企業信用信息網中，也可以查到絕味鴨脖總部和分公司及其分支機構的相關信息。此外，作為消費類食品，顧客的評價至關重要。筆者在大眾點評上發現該品牌的評價較好，達到四顆星，較為受消費者青睞。2010年，絕味鴨脖以網易財經《絕味鴨脖4年膨脹36倍》收獲眾多關注，并受邀參加鳳凰衛視專訪。
綜上，品牌了解模塊滿分為13分，絕味鴨脖得分為13分，占比{bfb}。
總部察：總部完備支持
1.規模
根據中國商業特許經營網備案信息，絕味食品股份有限公司成立于2008年。隔年，家加盟店開張。經過7年的擴張和發展，絕味鴨脖全國門店突破5000家，目前除了新疆，西藏，吉林，黑龍江，甘肅省份，其他地區皆有門店分布。其中，僅北京市區就有130多家絕味鴨脖門店。
