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種子供食用(多食易中毒)及藥用。種子的肉質(zhì)外種皮含白果酸、白果醇及白果酚,有毒。樹皮含單寧。[1] 銀杏果有名白果,營養(yǎng)豐富,含粗脂肪2.16%,淀粉62.4%,蔗糖5.2%,還原糖1.1%,核蛋白0.26%,礦物質(zhì)3%,粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8-129.2毫克/100克、維生素E 6.17-8.05毫克/100克、核黃素、胡蘿素、類胡蘿卜素、花青素,另外含有17種氨基酸、白果醇(10-廿九烷醇)、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價(jià)值。
入藥用,熟用收歙作用強(qiáng);生用清毒殺蟲的作用強(qiáng)。但生食不可過多。據(jù)現(xiàn)醫(yī)學(xué)研究,白果中有一種類似鷹堿的物質(zhì),將它的溶液注入實(shí)驗(yàn)動物內(nèi),動物可出現(xiàn)抽搐,{zh1}可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認(rèn)為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜,去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。[3] 5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般好不要長期fu用。
銀杏樹具冬暖夏涼特異功能。盛夏時(shí)節(jié),掌心觸摸銀杏樹干,手感冰涼,觸摸其他樹干(柳樹),掌心覺熱。營造銀杏林區(qū),銀杏林帶,形成規(guī)模,造成小區(qū)氣候,對農(nóng)田、居住區(qū)均有調(diào)節(jié)氣溫改善小氣候的良好影響。銀杏樹是zm的長壽樹種,生命力強(qiáng),葉形奇特,易于嫁接繁殖和修剪,是制作盆景的優(yōu)質(zhì)材料,用銀杏樹奶制作的銀杏盆景更是一絕,具有很高的觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。