1.桌、清場

　　宴會結(jié)束后，宴會主管人員應監(jiān)督fu務人員按照事前的分工，整理宴會場地，抓緊時間完成清洗餐具，整理餐廳的工作。負責清洗餐具的fu務人員要做到愛護餐具，洗凈檫凈，分類擺放整齊，把餐具的破損率到最di。負責整理宴會廳的fu務人員要把宴會廳恢復原樣，工作bao括撤餐臺、收餐椅、搞好宴會廳場面衛(wèi)生等。宴會組織者在各項工作基本結(jié)束后要認真進行全面檢查，{zh1}關(guān)上電燈，切斷電源，關(guān)好門窗。

　2．跟蹤回訪

　　跟蹤回訪的目的是征求意見，改進工作。每舉辦一次大型宴會，對宴會組織者、fu務員和廚師都增加了一次高水準fu務的經(jīng)歷，所以說，宴會結(jié)束后，應該認真總結(jié)經(jīng)驗教訓，以利于搞好fu務工作。

宴會現(xiàn)場接洽時的注意重點與確認事項如下。

　　(1) 新郎、新娘（有婚紗），男、女儐相及童男、童女在飯店門外或大堂迎賓進場入席

　　(2) 來賓到齊后，結(jié)婚典禮開始（一般中午12點、晚上6點），主持人由飯店安排

　　(3) 男、女儐相引新郎、新娘進場，奏《結(jié)婚進行曲》

　　(4) 介紹新郎、新娘背景資料及相識過程，播放背景音樂

　　(5) 證婚人宣讀結(jié)婚zheng書或講話

　　(6) 介紹人致詞

　　(7) 來賓或各級領(lǐng)導上臺作簡短的賀詞

　　(8) 新郎、新娘父母致謝詞

　　(9) 新郎、新娘謝父母─鞠躬

　　(10) 新郎、新娘行結(jié)婚禮，相對立三鞠躬

　　(11) 新郎、新娘謝來賓─鞠躬

　　(12) 新郎、新娘交換信物（fu務員托盤將結(jié)婚戒指送上臺，新郎、新娘互相佩戴）

　　(13) 新郎、新娘切蛋糕儀式，燈光暗，僅留舞臺聚光燈

　　(14) 新郎、新娘倒香檳酒（預先用香檳酒杯搭成香檳臺）

　　(15) 新郎、新娘喝交杯酒

　　(16) 來賓共同祝福干杯

　　(17) 男、女儐相引新郎、新娘入主桌用餐

fu務時間廚師、領(lǐng)班有無變動。

　　◇ 保證酒吧正常運轉(zhuǎn)。

　　◇ 主席臺位與坐位的風格與要求一致。

　　◇ 坐位數(shù)與擺臺人數(shù)的一致。

　　◇ 衣帽間打開，并有侍者fu務。

　　◇ 花草和燭臺與預定要求一致。

　　◇ 室溫、特殊燈光設施。

　　◇ 麥克風工作效果檢查，講稿架、講詞提示器正常工作。

　　◇ 雪jia、香煙按預定要求準備，足夠的煙缸和火柴。

　　◇ 旗幟、橫幅、標志擺放到位，過道、房間設置指示牌。

　　◇ 攝影、攝像、錄音設備正常運作。