這種手藝是因為地域的傳承而進行，所以也是咱們周村的特產，又是聞名的山東特產。周村散裝燒餅的香酥脆薄是一種入口香而不膩的味覺感受。并不是我們平常吃的那種燒餅，只是滿嘴的流油或者熏人的肉香。或許周村散裝燒餅里面沒有飄香的肉餡，但是依舊能夠讓你回味無窮，難道這不是在赤果果的誘惑你的心嗎。淄博麥鄉食品有限公司
但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近。周村區高塘鎮王家莊是目前民間生產周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當初厚厚的大酥燒餅時，偶然發現餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙bao裝，最終產品大都以印花紙bao裝，久藏不變質，故而沿襲至今。
芝麻餅以上好白面為主料，配以芝麻、酥油、堿面等副料，上爐烘烤而成。酥油是將麻油入鍋燒沸，取白面適量入油炒之，成稠糊狀，變成黃色即可。芝麻要選用顆粒飽滿者，并要事先處理，冷水浸泡發漲，撈出后空掉水，放在笸籮內用掌揉搓，使其皮脫，簸去脫下的皮，趁濕使用。搭色用好醋上鍋燒熱，加適量面粉攪成稠糊狀，再燒沸，繼續加醋，摻濕開水成稀糊糊。