重慶哪里有鹵菜培訓班|楊龍偉鹵菜培訓

鹵肉的特點：

1、鹵肉質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的好的食品。

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1、鹵肉系列：一、鹵豬頭臉  二、鹵豬蹄  三、鹵豬耳朵  四、鹵豬頭  五、鹵肘子  六、鹵豬心   七、鹵豬肝  八、鹵豬大腸  九、鹵豬肺  十、鹵豬脾  十一、鹵豬尾  十二、鹵口條  十三、鹵豬肚  十四、鹵豬腰   十五、鹵香腸（五香料、醬香料、麻辣料）十六、鹵牛肉  十七、鹵兔肉

2、鹵雞系列：一、鹵全雞  二、鹵雞腿  三、鹵雞脖  四、鹵雞爪  五、鹵雞心  六、鹵雞肝  七、鹵雞翅  八、鹵雞胗  九、鹵翅尖  十、鹵雞頭  十一、鹵雞塊  十二、鹵翅中

3、鹵鴨系列：一、鹵全鴨  二、鹵鴨腿  三、鹵鴨翅  四、鹵鴨掌  五、鹵鴨腸  六、鹵鴨翅中  七、鹵鴨翅尖  八、鹵鴨頭

4、鹵菜系列：一、鹵腐竹  二、鹵素腸  三、鹵香菇  四、鹵面筋  五、鹵豆腐絲  六、鹵金針菇  七、鹵海帶  八、鹵千張  九、鹵豆干  十、鹵木耳  十一、鹵面筋泡  十二、鹵西芹  十三、鹵雞腿菇   十四、鹵菌類  十五、鹵鵪鶉蛋   十六、鹵蓮藕

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重慶鹵菜特大好消息

       重慶是鹵菜之發源地，地道的味道，zz的鹵菜調料，做出來當然是特色。重慶楊龍偉鹵菜大師，多年來走街串巷，尋遍重慶各個角落，為的就是找出有地方特色的鹵味。為了尋找各地的鹵味，早上出門，時常到深夜才歸，甚至有時在外住一夜，因為重慶比較熱鬧的地方，零晨兩三點也有人吃夜宵。

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        2017年1月2日夜，我與楊師傅在外尋找了一整天的鹵味，到了晚上9點多鐘，感覺餓了，于是就近想找個地方吃點夜宵，來到一家酒樓，fu務員推薦了本店的特色菜，“cj豬皮”，當fu務員把菜時，熱氣騰騰的，空中飄著香味，聞著就想吃。外行看熱鬧，內行看門道，知道這道菜有它的特色之處，準確的說它不是一道鹵菜，而是燒菜，但是可以把它以鹵味結合起來，不過香味還可以提高1至2倍就好了

        吃飽后我們把剩下的菜打bao帶回去，其實帶回家主要用于研究，讓它的香味和厚味再提高兩倍，到時又是一道特色菜品。

        回到家里，我們把剩下的菜打開讓家人品嘗，當打開時，它己經沒什么香味了，而且冷卻后吃起來也沒熱的好吃。才發現這道菜的優點是趁熱吃才好，冷吃根本不行。

        楊師傅是個執著的鹵菜技術控，第二天就開始研究。作為專業鹵菜師傅，一般吃到嘴里就知道這菜里，放了哪些調料，鹵菜配料，火候……等。

        經過楊師傅的10多天的試做，調配，調整，把它精細化，數字化，簡單化，讓沒有廚房經驗的人，也可以做出一樣味道，終于使它成為了一道重慶特色鹵菜，一經面市就得到廣大顧客的喜愛。

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

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重慶鹵菜可以說是全國鹵菜行業中口味最突出的一種風味了，重慶鹵菜不僅是從味型、色澤、香味上都獨占鰲頭，開鹵菜店，當然也是重慶鹵菜。重慶鹵菜怎么做?那就要找專業的楊龍偉鹵菜培訓班。

重慶鹵菜

大家都知道重慶的鹵菜一定少不了：雙流的老媽兔頭、排骨、熗香雞尖、麻辣鴨脖，你以為就只有這些嗎？楊龍偉鹵菜培訓班不僅bao含重慶鹵菜中各類知名種類，現在學還免費送涼菜哦。

涼菜系列bao含：棒棒雞、夫妻肺片、李莊白肉、紅油耳片、泡椒豬臉、爽口三絲等......  涼菜的種類葷素皆宜，可以根據客戶的喜好拌：酸辣味、糖醋味、魚香味、泡椒味、紅油味、五香味、椒麻味.....，光是味型是不是就已經看暈了呢？為了滿足不同客戶的需求，楊龍偉鹵菜班研發了這么多的品種和味型也是夠拼的。

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