重慶鹵菜培訓(xùn)帶給我的成功

        我叫李小童，最近正急著找鋪子，開我的第2個分店，可能看到這兒你會問我開什么鋪子。我開的是重慶特色鹵菜店，專門賣鹵菜的，大家可能會好奇，一個賣鹵菜的還能開什么分店。別看我的鋪子不大，可是至今我每天的銷售額是在我們當?shù)刭u鹵菜中很高的。雖然我的鋪子不大，不是沒有找大鋪子，而是賣重慶鹵菜就是這么省心，不需要大店面也能賺。

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     說到重慶鹵菜，我就要講講我和重慶鹵菜培訓(xùn)的淵源。前幾年的時候，想做個生意，可是不知道做什么，妻子就提議說加盟個什么店吧，可是現(xiàn)如今加盟店太多了，沒有新意，生意可能不好做。于是我找了很多相關(guān)行業(yè)的資料，最終選擇了重慶鹵菜，重慶鹵菜不是什么加盟店。而是一個培訓(xùn)，專門教人做重慶鹵菜的。我之所以選擇重慶鹵菜，是因為聽說他們的總師父楊龍偉得過很多獎，而且重慶鹵菜的口碑很好。每一個吃過的人都說好，于是我為此也去看了看，嘗了好多家的鹵菜。我和妻子來到重慶，嘗過重慶鹵菜后，當下就決定在重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)了。打算在這里學(xué)1個月，然后就可以回家開店了，而且還可以用重慶鹵菜的名字，可以為我們增加名氣。于是我便在重慶學(xué)了有1月，期間不得不說，重慶鹵菜果然很牛。它的教學(xué)每天都很豐富，每天都會叫我們親自動手，然后楊龍偉師傅一個個指導(dǎo)我們。教的確實不錯，一般快的幾天就可以出師了，我這算笨的所以學(xué)了1個月。

       我從重慶鹵菜學(xué)完歸來后，因為資金問題于是便開了個小小的店鋪，再說也不需要那么大。便開始買重慶鹵菜了，剛開始的時候，還是有許多問題，但只要給重慶鹵菜培訓(xùn)打電話，楊師傅都會一一解答。所以沒想到我的生意越做越紅火，有時候的東西還不夠賣，我想這都要歸于重慶鹵菜培訓(xùn)在背后的指導(dǎo)。現(xiàn)下我的第2個店也快開了，感覺自己每天都很忙但很充實。也掙了，技術(shù)也學(xué)到了，這難道不是兩全齊美嗎？

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

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鹵肉的特點：

1、鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口。

2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，是外出旅游的好的食品。

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1、鹵肉系列：一、鹵豬頭臉  二、鹵豬蹄  三、鹵豬耳朵  四、鹵豬頭  五、鹵肘子  六、鹵豬心   七、鹵豬肝  八、鹵豬大腸  九、鹵豬肺  十、鹵豬脾  十一、鹵豬尾  十二、鹵口條  十三、鹵豬肚  十四、鹵豬腰   十五、鹵香腸（五香料、醬香料、麻辣料）十六、鹵牛肉  十七、鹵兔肉

2、鹵雞系列：一、鹵全雞  二、鹵雞腿  三、鹵雞脖  四、鹵雞爪  五、鹵雞心  六、鹵雞肝  七、鹵雞翅  八、鹵雞胗  九、鹵翅尖  十、鹵雞頭  十一、鹵雞塊  十二、鹵翅中

3、鹵鴨系列：一、鹵全鴨  二、鹵鴨腿  三、鹵鴨翅  四、鹵鴨掌  五、鹵鴨腸  六、鹵鴨翅中  七、鹵鴨翅尖  八、鹵鴨頭

4、鹵菜系列：一、鹵腐竹  二、鹵素腸  三、鹵香菇  四、鹵面筋  五、鹵豆腐絲  六、鹵金針菇  七、鹵海帶  八、鹵千張  九、鹵豆干  十、鹵木耳  十一、鹵面筋泡  十二、鹵西芹  十三、鹵雞腿菇   十四、鹵菌類  十五、鹵鵪鶉蛋   十六、鹵蓮藕

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做美食就是做良心，看重慶鹵菜教你做真正的美食！

記者：一個小小的重慶鹵菜培訓(xùn)是怎樣有自信會改變未來？今天我們美食專訪請到的是重慶鹵菜的傳承人，楊龍偉師傅，楊師傅你好？

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