重慶小面培訓技術標準流程

嘿巴適重慶小面培訓班來自全國各地的學員正在認真地學習技術。培訓師傅先自己演示一遍,然后讓學員們親自練習,自己則在一旁耐心指導。對于重慶小面制作過程中的每一個程序,哪怕是一個小小的細節,師傅都會要求學員不厭其煩地一遍一遍練習,直到滿意為止。
比如煮面。什么時候面下鍋,下鍋后煮幾分鐘,煮的過程中怎樣用筷子攪動,煮面時水溫控制在多少度,什么時候挑面,挑出面怎樣擺放等都是有講究的。又比如制作油辣子。怎樣炒辣椒,控制在什么樣的溫度,炒多久,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/末的粗細,油溫的控制,香味的保留都是平時你想不到的技術活。

重慶小面培訓學習也得有計劃,得按照培訓師傅的流程。事實上,要判斷學習是否合格,是否精益求精,很大程度上就是看是否嚴格按師傅標準執行流程,因為師傅對技術是滾瓜爛熟的,任何破綻都無法逃過他們的火眼金睛。雖然在短時間內達不到師傅的程度,但是經過開店過程中長年累月的實踐一定會有所體會的。
重慶小面培訓學習并不是想當然。有些人比較自負,覺得自己是天才,認為煮碗面條不就那么回事嗎?結果眼高手低,做什么不像什么?,F在是專業細分的時,做面雖然只是餐飲其中一個領域,但是也會涉及牛肉、肥腸等澆頭的燒制,也會涉及涼拌菜的擺盤,也會涉及到蓋飯、炒飯等技術??此坪唵危瑢崉t是牽一發動全身,不可小覷。
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重慶小面學習基地這兩天,關于重慶嘿巴適開重慶小面館的新聞被很多吃貨關注。關于重慶小面,這兩年也是非常流行。一碗地道的重慶小面,必備的佐料至少有九種:醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。好的小面,吃得人大汗淋漓,一爽到底,也被叫做紅油小面。據大廚介紹,小面一般會采用兩種辣椒,貴州的朝天椒只辣不香,而四川的二荊條辣椒則只香不辣,兩種配合,才能辣得剛好。
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