辣椒素是一種含有香草酰胺的生物i堿，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）結合。由于VR1受體激i活后所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被激i活），所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止i痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒醬的特點

色：辣椒醬取之于優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食欲感。

香：本產品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

味：俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之后，回味悠長，念念不忘。

    格達辣椒醬選新鮮紅色辣椒為原料，洗凈瀝干剁碎加適量鹽、明礬腌制裝入泡菜壇，約10天后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，具有獨特的純正香味，可吃火鍋、拌涼菜、炒菜、在調制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

     本廠產品精選優質原料，采用獨特的傳統加工方法釀造，結合現生物工程技術，根據現大眾的口感要求，生產出了具有醬香濃郁、色澤鮮亮、回味悠長等特點的系列調味品，產品含有豐富的氨基酸、維生素等多種人體所需的微量元素，是居家、酒店、賓館、餐廳必備之調料。