裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。

    辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

    荊州市格達味品廠始創于1996年，是一家集研發、生產豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、調味料系列產品為主的企業。歡迎新老客戶前來訂購。

     選用的鮮椒選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。