1855年，法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大名酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。

關于法國波爾多紅酒。波爾多是法國的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

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波爾多是世界上很有名的紅葡萄酒產區之一，眾多世界上有名的葡萄酒均出自這一產區。波爾多屬于溫帶海洋性氣候，非常適合葡萄成熟，尤其是梅洛葡萄，在大好的年份可以生產出近乎wm的赤霞珠，因此波爾多的葡萄酒多以這兩種葡萄混釀而成。波爾多干紅葡萄酒，酒體呈現耀眼紫紅色，酒體飽滿，單寧細而少，入口濃郁的紅色水果香混合紫羅蘭的清香，適中的酸度帶來愉悅的舒適感，尾韻表現為香料和奶油香味。適合搭配醬汁牛排、羊排、野味。

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你知道波爾多，但你知道AOC什么意思嗎？   

AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫，翻譯過來就是“原產地控制制度”，該制度來源于法國，是法國原產地名稱管理制定的針對特定區域產品的一項法律證明，主要是針對的是法國農產品。

具體到法國葡萄酒，假如是AOC級別，需要限制的有：種植的葡萄品種，葡萄種植方法(種植密度，剪枝法，單位產量，葡萄成熟時的含糖量，收獲時間等等)，葡萄酒釀造法(發酵方法，時間，陳釀方法和時間等等)。

AOC制度，通俗點說就是我們中國經常說的某某地的特產，只是我們中國沒有相應的法律來詳細規定假如要打上某地的特產，就必須要滿足：首先必須是哪個地方產的，不能亂打；第二，種植方式必須符合當地規定；第三，產出來的農產品假如進一步加工的話，也必須符合當地規定的加工程序

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