1855年,法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進行等級評定,這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今,波爾多五大名酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。
關(guān)于法國波爾多紅酒。波爾多是法國的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒,在分級上還大有不同,通常是酒標上標稱的產(chǎn)區(qū)越小,葡萄酒的質(zhì)量越高,所以酒莊(Margaret Red)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個,出產(chǎn)的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
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波爾多是世界上很有名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,眾多世界上有名的葡萄酒均出自這一產(chǎn)區(qū)。波爾多屬于溫帶海洋性氣候,非常適合葡萄成熟,尤其是梅洛葡萄,在大好的年份可以生產(chǎn)出近乎wm的赤霞珠,因此波爾多的葡萄酒多以這兩種葡萄混釀而成。波爾多干紅葡萄酒,酒體呈現(xiàn)耀眼紫紅色,酒體飽滿,單寧細而少,入口濃郁的紅色水果香混合紫羅蘭的清香,適中的酸度帶來愉悅的舒適感,尾韻表現(xiàn)為香料和奶油香味。適合搭配醬汁牛排、羊排、野味。
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你知道波爾多,但你知道AOC什么意思嗎?
AOC是Appellation Origine Controllee的縮寫,翻譯過來就是“原產(chǎn)地控制制度”,該制度來源于法國,是法國原產(chǎn)地名稱管理制定的針對特定區(qū)域產(chǎn)品的一項法律證明,主要是針對的是法國農(nóng)產(chǎn)品。
具體到法國葡萄酒,假如是AOC級別,需要限制的有:種植的葡萄品種,葡萄種植方法(種植密度,剪枝法,單位產(chǎn)量,葡萄成熟時的含糖量,收獲時間等等),葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法,時間,陳釀方法和時間等等)。
AOC制度,通俗點說就是我們中國經(jīng)常說的某某地的特產(chǎn),只是我們中國沒有相應的法律來詳細規(guī)定假如要打上某地的特產(chǎn),就必須要滿足:首先必須是哪個地方產(chǎn)的,不能亂打;第二,種植方式必須符合當?shù)匾?guī)定;第三,產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品假如進一步加工的話,也必須符合當?shù)匾?guī)定的加工程序
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