東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營(yíng)和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司公司創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)走訪世界各地。尋找最健康，最美味的烘焙原料，品質(zhì)管控貫穿整個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于品質(zhì)和產(chǎn)品瑕疵零容忍，所有的一切只為一個(gè)目標(biāo)，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客重新理解吐司，成為手工吐司領(lǐng)導(dǎo)。
吐司面bao是西式面bao的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方bao，放在烤面bao機(jī)（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方bao的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方bao夾起來便成，是熱食。
東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營(yíng)和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面bao，法式面bao，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。
實(shí)踐證明長(zhǎng)期食用精米白面是人類攝取膳食營(yíng)養(yǎng)的一大階段性失誤，由于人類長(zhǎng)期吃白米白面而蓄積脂l肪肝、糖尿l病，中國(guó)的慢性“富貴病”也直線上升。有人已經(jīng)呼吁要重新評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)政策，如在白面bao中添加一些維生素，但從營(yíng)養(yǎng)角度講,它并不能替全白面bao。一位qw科學(xué)家指出精面粉和精白面bao失去了全麥中絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所添加的幾種微量物質(zhì)，決不可能補(bǔ)回全部功效，食用全谷物和蔬菜水果，才可以有效防止中l(wèi)風(fēng)和心臟病。經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)五年審查和辯論，美國(guó)農(nóng)l業(yè)部和衛(wèi)l生部于2005年1月13日聯(lián)合發(fā)表了2005年版《美國(guó)飲食指南》。新指南成為美國(guó)各項(xiàng)食品計(jì)劃和營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃的基礎(chǔ)。新指南建議美國(guó)公民要在熱量需求范圍內(nèi)攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，即要在基本食品種類中選用各種營(yíng)養(yǎng)豐富，但飽和脂肪酸、轉(zhuǎn)脂肪酸、膽固醇、添加糖、鹽和酒精含量較少的食品和飲料，同時(shí)要在能量需求范圍內(nèi)采取平衡的飲食方式。《美國(guó)l營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)期刊》刊登的一項(xiàng)研究顯示，在保持健康體重方面，吃谷類早餐的女性占優(yōu)勢(shì)。美國(guó)密歇根州立大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，在4218名接受調(diào)查的成年男女中，77%的人習(xí)慣吃早餐，其中22%的人喜歡吃即食谷物。在女性中，即使面粉慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃谷物早餐的人體重超重的概率比不吃早餐的人低30%。但是，喜歡其他早餐食品的女性的超重概率與不吃早餐的女性類似。由此可見，未來烘焙食品配料必需以營(yíng)養(yǎng)成份豐富和各營(yíng)養(yǎng)成份比例關(guān)系平衡，為保證人們健康為目的，改變長(zhǎng)期來過分追求“色、香、味、形”，精米白面的飲食習(xí)慣。
東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營(yíng)和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面bao，法式面bao，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。
中間醒發(fā)：指通過搓圓后的面團(tuán)到盛開之間的這段時(shí)間，一般在15~20分鐘。具體要看當(dāng)時(shí)氣溫和面團(tuán)松弛的狀態(tài)，看面團(tuán)的狀態(tài)顯示是適合所做面bao的成型要求，中間醒發(fā)的目的是為了使面團(tuán)產(chǎn)生新的氣體，恢復(fù)面團(tuán)的柔軟性和延伸性，便于成型。中間醒發(fā)可以在室內(nèi)進(jìn)行，也可在暖房進(jìn)行。如在室內(nèi)進(jìn)行要注意不要讓面團(tuán)表面結(jié)皮，如果在暖房里進(jìn)行也要防止醒發(fā)箱濕度太大，而使面團(tuán)表面發(fā)粘，中間醒發(fā)的相對(duì)濕度是70%~75%，溫度為27~29℃。成型：也叫整型，把經(jīng)過中間醒發(fā)后的面團(tuán)做在產(chǎn)品要求的形狀。一般主食面bao的整型比較簡(jiǎn)單，有整型機(jī)就方便了。用手工操作，通過二次搟開卷起后放入模具壓實(shí)就行，花色面bao的成型就比較復(fù)雜，這里就不述說了。
