面bao改良劑組成成份

面bao改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑。

常用的乳化劑有離子型乳化劑SSL、CSL、單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈣（鈉）、雙乙酰酒石酸單甘酯、山梨糖醇酯等。

常用的氧化劑有溴酸鉀、碘酸鉀、Vc、過氧化鈣、過硫酸銨、二氧化氯、磷酸鹽等。

用于面bao的酶制劑則有麥芽糖α-淀粉酶、zjα-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、zj木聚糖酶、脂酶、zj脂肪酶、半纖維素酶等。

一些tr物質也具有面bao改良作用，如野生沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。

以上幾類物質對增大面bao體積、改善內部結構、延長保鮮期都各有相應的效果。此外，有些改良劑中還添加了無機鹽，如氯化銨、硫酸鈣、磷酸銨、磷酸二氫鈣等，它們主要起酵母的營養劑或調節水的硬度和調節pH值的作用。還有些改良劑添加了維生素B1、B2、鐵、鈣、小麥胚芽粉、煙酸等，它們主要起營養強化作用。

隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快，食品消費結構的變化，促進了我國食品工業的快速發展，要求食品方便化、多樣化、營養化、風味化和高級化，為了達到這些要求就離不開食品添加劑。 食品添加劑是指為了改善食品品質和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的tr或者化學合成物質。食品添加劑在食品工業中占有非常重要的地位。

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五豐牌比優特面bao改良劑

面bao是一種大眾化方便食品。隨著人們生活水平的提高和膳食結構的不斷改進，人們越來越青睞面bao。品質優良的面bao應具有食用安全、松軟可口、營養豐富、容易消化、攜帶方便等特點。要生產出好的面bao，其最終面團的質量指標必須符合如下要求：面粉的吸水率在60%左右、面團穩定時間在10~12min、軟化度小于50Bu、面團的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力與延伸性的比值在3~5、面團的能值在120~180cm2。

而在未添加面bao改良劑之前，一般面bao粉只有面筋含量、吸水率、穩定時間、軟化度等指標符合要求。其面團的缺點是：面團彈性強、硬度大、易斷裂、面團發酵時膨脹阻力大、發酵時間長；其產出的面bao則體積小、組織緊密、疏松度差、表皮易斷裂。因此，必須添加面bao改良劑對之進行改良，五豐公司生產的比優特面bao改良劑正可以改善這些問題，歡迎選購！