粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰 ，健脾暖肝、明目功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下補人之物。

粳米（“梗米”是錯誤的寫法，應寫作“粳米 jing'mi”）也有人稱作“蓬萊米”，它的樣子是圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米飯。

梗米多是屬于這種梗米。粳米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間，由于軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。池上所生產的“池上米”都是屬于“粳米”的品種喔！

珍珠米，大小如同米粒，故而被稱之為珍珠米，葉綠色，莖綠色。陰面栽植的珍珠米，其葉面始終是綠色;朝陽栽培時，圓葉會變成紅色，是陽光直接照射造成的。此花為粗放型花卉，耐旱，但不耐寒.繁殖:此花的葉落地后不久即可生根成長.

   寧夏地處中國西北部的內陸高原，這里氣候干燥，日照時間長，晝夜溫差大，土地肥沃。黃河在其境內綿延400余公里，為當地人民引流灌溉、種植稻米提供了良好的tr條件。