粳米的營養價值米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較wq，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少；還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。米中各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營養功效，是補充營養素的基礎食物。

1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病療效很好。

2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。

3.粳米能預防糖尿病、老年斑等疾病。

4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。

5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。

粳米的選購優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較干燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無霉變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味。

用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收獲季節分為以下兩種：早粳米腹白較大，硬質顆粒較少；晚粳米腹白較小，硬質顆粒較多。

珍珠米，大小如同米粒，故而被稱之為珍珠米，葉綠色，莖綠色。陰面栽植的珍珠米，其葉面始終是綠色;朝陽栽培時，圓葉會變成紅色，是陽光直接照射造成的。此花為粗放型花卉，耐旱，但不耐寒.繁殖:此花的葉落地后不久即可生根成長.

   寧夏地處中國西北部的內陸高原，這里氣候干燥，日照時間長，晝夜溫差大，土地肥沃。黃河在其境內綿延400余公里，為當地人民引流灌溉、種植稻米提供了良好的tr條件。