調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最i好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬替。

藥膳補(bǔ)身對(duì)癥下藥

　　冬季是人體最需要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的時(shí)節(jié)，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)藥膳食品對(duì)人體大有好處，不過(guò)，食補(bǔ)也要講究對(duì)癥下藥，進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)和過(guò)量進(jìn)補(bǔ)都可能對(duì)身體造成傷害。例如現(xiàn)在時(shí)下流行的人參、當(dāng)歸、黃芪等等，雖說(shuō)是滋補(bǔ)元?dú)獾牧妓帲褂貌划?dāng)還是可能導(dǎo)致上火、情緒亢奮等作用。此外，食用藥膳也應(yīng)該慮先去火再進(jìn)補(bǔ)，切忌無(wú)病而補(bǔ)，否則可能對(duì)身體造成傷害。

　　燒烤火候要嚴(yán)格把關(guān)

　　隨著冬天的到來(lái)，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時(shí)下流行的主色調(diào)。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的誘惑。不過(guò)，燒烤雖然美味，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻容易流失，尤其是炭燒烤肉，一旦燒烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致肉中的氨基酸、維生素遭到嚴(yán)重破壞，而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而烤焦的肉類(lèi)食品則更是可能含有致物質(zhì)，對(duì)人體健康會(huì)有很大危害。因此，燒烤食品雖然味美，但還是應(yīng)該盡量少吃

原則3 善用“保護(hù)罩”

　　講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙bao裹后才加熱，便能將致機(jī)會(huì)大大減低。

　　原則4 食物多元化

　　燒烤不一定以肉類(lèi)掛帥，五谷、蔬菜燒起來(lái)同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素。選擇肉類(lèi)時(shí)，不妨多選吃海鮮類(lèi)，bao括蟹、蝦、帶子、魚(yú)等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯(cuò)。