(1)發酵罐與其他工業設備的突出差別是對純種培養的要求之高，幾乎達到十分苛刻的程度。因此，發酵罐的嚴密性，運行的高度可靠性是發酵工業的顯著特點。( 2)現發酵工業為了獲取更大的經濟利益，發酵罐更加趨向大型化和自動化發展。在發酵罐的自動化方面，作為參數檢測的眼睛如pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的在線檢測在國外巳相當成熟。發酵檢測參數還只限于溫度，壓力，空氣流量等一些最常規的參數。

啤酒發酵設備發酵工業上最常用的是通風攪拌罐。除了通風攪拌發酵罐外，其它型式的發酵罐如：氣提式發酵罐，壓力循環發酵罐，帶超濾膜的發酵罐等。典型發酵設備：種子制備設備、主發酵設備、輔助設備(無菌空氣和培養基的制備)、發酵液預處理設備、粗產品的提取設備、產品精制與干燥設備、流出物回收，利用和處理設備

從全國范圍來說,我國啤酒廠的裝備水平參差不齊,但也有部分啤酒廠具有世界先進的、現化的裝備。我國啤酒生產的總體水平有了大幅度提高,特別是大罐發酵已經取了傳統冷庫池式發酵;計算機管理和控制也得到了普遍應用;硅藻土、紙板過濾已經取了棉餅過濾;優良啤酒酵母和純種擴掊技術已得到普遍應用;兩次真空灌裝、CO2和氮氣背壓等技術也開始得到了普遍采用;薩拉丁箱式、勞斯曼式、塔式發芽取了地板式制麥芽。10~30萬噸/年規模的制麥工廠也成為制麥工業的lty。

啤酒產量從1979年的41萬噸,到1998年已發展到1990余萬噸的規模,產量增長了48倍,現已躍居世界第二位。目前,我國擁有超過2600萬噸/年的啤酒生產能力。樂觀地估計,在2010年我國的啤酒產量將達到3000萬噸/年,屆時將超過美國(2300萬噸/年)。目前,我國人均啤酒的消費量為16L/人·年,2010年將達到23L/人·年,超過世界平均啤酒消費量。

我國在1979年時只有萬噸級啤酒廠的設計和制造能力,而現在已經能自行設計和裝備10萬噸級的啤酒廠。啤酒集團中大的生產能力已超過80萬噸/年。目前,國內年產5萬噸以上的啤酒企業已超過100家,其產量占中國啤酒總產量的45%左右。隨著集約化程度的提高,國內啤酒企業的數量已由最多時的830家,減少為目前的400家左右。