不銹鋼按內部原子結構排列方式，可分為：體心立方晶格結構（馬氏體）、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。

對于不銹鋼的清潔維護，都是很多人比較頭疼的事。因其不知道要如何去保潔才能做到充分保護，現在小編就給大家支個招。

很多不銹鋼餐具連續使用一段時間后，就會變得沒有原來那么亮，主要是其表面形成了一層霧一樣的膜影響了光澤，這種可用軟布蘸上一些去污粉或者洗潔精輕輕擦洗，即可恢復光澤。同樣如果餐具是被熏黑的，也可以使用這個方法讓其恢復原來的光澤。

普遍人都認為不銹鋼是不會被磁石吸住的，因此都存在一個觀念--不銹鋼就是不會被磁石吸住的，能被磁石吸住的就不是不銹鋼。因此在購買不銹鋼餐具產品的時候就會想帶有磁性的不銹鋼餐具就不是合格產品。其實這樣的觀念是錯誤的。

不銹鋼分好多種，簡單的說，常見分為奧氏體和鐵素體，奧氏體含鎳，鐵素體不含鎳。含鎳的是無磁性的，比如一些刀叉勺，含鎳的耐腐蝕性要好一些，按照標準，正規304不銹鋼要含8%的鎳；而鐵素體則是有磁性的，比如電磁爐用的鍋，這個不帶磁反而不能用，洗衣機也是用這個的，常用牌號430。