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如何辨別真“新會陳”？
    
     如何辨別道地的新會陳，是一學問。即使同一年份的陳，在陳化藝、環境等因素的影響下，效果也存在差異。古有中“四法”，現有陳“四斷法”：“一看”、“二聞”、“三摸”、“四吃”。
     一看
     『顏色』新會陳：年份短的陳內表面呈雪白色或黃白色，表面呈豬須紋，顏色呈鮮色或暗色；高年份的陳內風化然剝落，內表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚黑色。但無論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。
     地陳：不同產地的陳顏色不統一，青色、黃色、色不等，顏色或深或淺，內光滑無脫落感，皺紋不勻。
    
     『形』新會陳：部相連，規則三瓣狀，片張卷。經過數十年的陳化后，陳的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之{jp}。
     地陳：片狀多不規則，零碎型者居多。
    
    
     『油室』新會陳：表面有無數大小均勻且凹入的油點，鄒縮十分明顯，即陳術語中的“油室”。油室完整度越高，陳所含橙甙等活性物質就越高，箹養功效就越好。
    
     ▲油室比：青油室
    
     ▲油室比：微油室
    
     ▲油室比：大油室
     地陳：油點分布不勻，數量較少，大小不一。
    
     『茶色』新會陳：年份短的陳茶色呈青黃色（甚青色）。高年份的陳茶色呈黃色（甚色），茶色黃通透。
     地陳：不同成熟程度的陳泡茶，茶湯的顏色也不相同。
     二聞
     『氣味』新會陳：揮油種類多，香氣獨特、不一，是復型的香氣。3—8年陳，刺鼻的果香味；9—20年的陳清香撲鼻，沒有糖酸味；20—40年的陳陳香醇厚；50年以的陳更是彌珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有箹香、老箹材的味道，歷經歲月，陳香醇舊。
     地陳：揮油種類少，香氣微弱、一，或甜，或酸，或苦，或澀，其香氣隨陳化年份長短的變化不大。
    
     三摸
     『質地』新會陳：陳久者輕、硬。霉雨天時手去感觸陳，年份越短身就越軟，而年份越長的陳，身的手感就越硬，容易碎裂。
     地陳：硬，容易折斷、碎裂。
     『表』 新會陳：指甲刮一刮表，刮過的地方有油光，年份短的陳油光稍多，年份長的陳油光略少。
     地陳：此特征不明顯。
     四吃
     『味道』新會陳：年份短的陳口味苦、酸、澀，而年份高的陳口味甘、香、醇、陳。
     地陳：不隨年份增長而變，大部分的味道都是一的，或苦，或酸，或澀不等。

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