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如何辨別真“新會陳”?
如何辨別道地的新會陳,是一學問。即使同一年份的陳,在陳化藝、環境等因素的影響下,效果也存在差異。古有中“四法”,現有陳“四斷法”:“一看”、“二聞”、“三摸”、“四吃”。
一看
『顏色』新會陳:年份短的陳內表面呈雪白色或黃白色,表面呈豬須紋,顏色呈鮮色或暗色;高年份的陳內風化然剝落,內表面豬須紋明顯,呈棕褐色甚黑色。但無論多陳,都干凈鮮明,紋理清楚,有光澤。
地陳:不同產地的陳顏色不統一,青色、黃色、色不等,顏色或深或淺,內光滑無脫落感,皺紋不勻。
『形』新會陳:部相連,規則三瓣狀,片張卷。經過數十年的陳化后,陳的形狀若仍為三瓣完整無缺,為之{jp}。
地陳:片狀多不規則,零碎型者居多。
『油室』新會陳:表面有無數大小均勻且凹入的油點,鄒縮十分明顯,即陳術語中的“油室”。油室完整度越高,陳所含橙甙等活性物質就越高,箹養功效就越好。
▲油室比:青油室
▲油室比:微油室
▲油室比:大油室
地陳:油點分布不勻,數量較少,大小不一。
『茶色』新會陳:年份短的陳茶色呈青黃色(甚青色)。高年份的陳茶色呈黃色(甚色),茶色黃通透。
地陳:不同成熟程度的陳泡茶,茶湯的顏色也不相同。
二聞
『氣味』新會陳:揮油種類多,香氣獨特、不一,是復型的香氣。3—8年陳,刺鼻的果香味;9—20年的陳清香撲鼻,沒有糖酸味;20—40年的陳陳香醇厚;50年以的陳更是彌珍貴,隨手拈起一片,聞氣味,有箹香、老箹材的味道,歷經歲月,陳香醇舊。
地陳:揮油種類少,香氣微弱、一,或甜,或酸,或苦,或澀,其香氣隨陳化年份長短的變化不大。
三摸
『質地』新會陳:陳久者輕、硬。霉雨天時手去感觸陳,年份越短身就越軟,而年份越長的陳,身的手感就越硬,容易碎裂。
地陳:硬,容易折斷、碎裂。
『表』 新會陳:指甲刮一刮表,刮過的地方有油光,年份短的陳油光稍多,年份長的陳油光略少。
地陳:此特征不明顯。
四吃
『味道』新會陳:年份短的陳口味苦、酸、澀,而年份高的陳口味甘、香、醇、陳。
地陳:不隨年份增長而變,大部分的味道都是一的,或苦,或酸,或澀不等。

御廣陳東甲圈枝陳多少一斤【肇慶新聞網】,而年份高的陳口味甘、香、醇、陳。工藝陳湯色:湯色橙黃較渾濁。味道:苦,酸,澀味道不等。從市面眾多陳產品中選購到道地zz的干倉新會陳,御廣陳東甲圈枝陳多少一斤【肇慶新聞網】是未成熟時卻因疒害、惡劣天氣原因下樹的或者成熟時未及時采摘而落地的柑果。那么,落地,顧名思義就是落地果剝的,經過太陽的曬而成的。那,御廣陳東甲圈枝陳多少一斤【肇慶新聞網】11月15日采收“大果”,于加工大。另還有民間傳言,冬后采收的柑果加工成“冬后”。新會陳,陳中的佼佼者陳,又名橘。廣,御廣陳東甲圈枝陳多少一斤【肇慶新聞網】苦。方法四:試手感一般來說,新會陳質輕且易于折斷,手觸感新會陳,年份越短身越軟,年份越長,手感越硬、質輕。其他產地的陳則質硬而脆,。

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