重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報名咨詢電話:l8983680354(V信同號)特色課程,現撈鹵菜培訓,現撈鴨脖培訓班,重慶紙包魚培訓,萬州烤魚培訓,重慶小面培訓,重慶老火鍋培訓,火爆龍蝦培訓等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經過16年時間的沉淀，已經是中國餐飲培訓行業458923894{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲技術研發與整合，為餐飲創業者提供更好、更完善的餐飲技術。公司現今有60多人的專業研發、培訓團隊，在四川成都有上1000平米的專業餐飲培訓基地，成功培訓了上萬的創業使者。

重慶廚美堂餐飲技術推廣中心

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鹵豬蹄 | 鹵雞爪 | 鹵豬耳朵 | 鹵雞肉 | 鹵鴨掌 | 鹵鴨頭 |各種葷素菜鹵菜
小投資，大回報，利潤高，回本快，萬元創業，輕松致富

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     張記秘鹵創始于2003年，歷經15年的精心研制，經過大量的經驗積累，始終秉承放心綠色食品，根據傳統川味鹵菜不斷創新，用上等的tr食用植物油和香料配制而成，形成具有易操作、投資小、效益高的{djpf}；具有口感香辣、質地適口、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、有益健康、營養豐富、攜帶方便、易于保管、除了滿足人體對蛋白質及維生素的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的，老少皆宜。

廚美堂名廚鹵菜培訓由專業老師親自教學，一對一指導秘鹵、現撈、家常鹵菜的做法。從最根本的材料處理、香料處理，到糖色制作、鹵水起制、菜品鹵制、鹵水管理等技術。主要教學口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多種市場熱門味型！

       鹵菜最重要就是鹵水的制作，鹵水做好了，就可以鹵制各種各樣的菜品。

    廚美堂帶領學員一步一步的操作，學員親自反復鹵制菜品，調配口味，直到學會！

項目特點

1、純中草

2、無任何色素

3、無需添加防腐劑。

4、口味出眾，適應多地需求

* 現撈和秘鹵可以鹵特色菜品，超越一般鹵菜傳統鹵菜對鹵水材料的限制。

課程內容

1、鹵水制作-鹵水制作

2、香料搭配-鹵水的香料搭配及配制比例

3、原材料識別及加工-鹵水制作香料的識別及二次加工

4、鹵水保養鹵水清洗

5、調料配制

6、學成后店面設計

7、成本核算

系列菜品

麻辣鹵系列：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等；

藤椒鹵系列：牛肉、豬頭肉、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；

五香鹵系列：豬耳朵、雞翅、雞爪、雞腿、鴨掌、鴨翅、鵝翅等；

香辣鹵系列：雞心、鴨舌、豬舌、大排、豬蹄等；

素菜系列:鹵菜市場時令蔬菜。