重慶廚美堂餐飲管理有限公司,16年lzh 報名咨詢電話:l8983680354(V信同號)特色課程,現撈鹵菜培訓,現撈鴨脖培訓班,重慶紙包魚培訓,萬州烤魚培訓,重慶小面培訓,重慶老火鍋培訓,火爆龍蝦培訓等。

重慶廚美堂餐飲管理有限公司經過16年時間的沉淀，已經是中國餐飲培訓行業458923894{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐飲技術研發與整合，為餐飲創業者提供更好、更完善的餐飲技術。公司現今有60多人的專業研發、培訓團隊，在四川成都有上1000平米的專業餐飲培訓基地，成功培訓了上萬的創業使者。

重慶廚美堂餐飲技術推廣中心

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培訓地址：重慶市九龍坡區石新路2號附222

　現撈品種：現撈鴨脖、現撈鴨頭、現撈郡肝、現撈各種葷素鹵菜 教學方式：一對一教學、學員{bfb}親自操作練習 培訓時

間： 不限時間、學會為止、正常一周左右學會開店幫扶：店面選址、裝修指導、經營管理

　　學員真實店面 本公司現撈鹵菜實體店日均賣5000元，利潤3000，非常火爆，歡迎學員考察，品常味道!盡心盡力教

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現撈鹵菜為什么這么吸引人？1，直觀新鮮、品種齊全。2，現鹵現撈、熱氣騰騰，吃的放心。3，升級配方，香飄200米，味能

引蝶。4，價格親民、味道巴適!

　現撈鹵菜和其他鹵味有什么區別呢?1，主要食材初加工用基礎調料腌制2小時以上，方能入味2，現撈鹵水要加入油酥糍粑

辣椒、紅油、白寇等香料3，香味可傳到200米距離，一般鹵菜是不會達到的4，現撈鹵菜肉質酥松、入口嫩滑、油而不膩、素

菜嫩脆

為了保護鹵水，每次鹵東西前，一定要將雞翅、肉啊之類洗干凈，再淖水，再洗，才能放入。除了雞肉和豬肉，對一些有怪

味的原材料，如雞豬內臟、牛肉、豆制品，可以只用一小部分鹵水，收干鹵水好了，不要再倒回去，以免破壞整體的味道。
另外,王氏現撈名廚在教學中會教學員一定的處理過程,比如食材前期處理,腌制過程

王氏現撈鴨脖的做法

王氏現撈技術培訓已經風靡幾年，現撈鴨脖的做法是怎么樣的，學習現撈zz技術到重慶廚美堂，現撈創始人、國家名廚教

授技術，現撈鴨脖其實不只是一個單品，而是現撈鹵菜的系列，更多材料優惠等你來拿。
現撈是2016年才出來的餐飲類型，形式差異于傳統鹵菜。現撈主要在制造時間，出菜順序上不同。傳統鹵菜是提前鹵制好各

類菜品，再擺放好售賣。現撈以其共同的現煮現撈，新鮮熱乎的形式，一在商場露臉，備受我們青睞。
現撈鹵菜味道香辣，回口沁香，口感十分合適喜歡麻辣的年輕人群。既能夠作為午餐晚餐菜品，也能夠作為日常小吃、步行

街休閑小吃、微商特征項目運營。

學習現撈制造技術哪里好？廚美堂餐飲：
1、高湯的制造
2、香料的配置
3、鹵水的制造
4、菜品處理及腌制
5、現撈處理核心技術
6、現撈菜品管理

廚美堂現撈常用食材菜品：
葷菜：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上

、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮、
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、鵪鶉蛋

廚美堂現撈鴨脖技術培訓
2018餐飲職業不少老板都在評論什么生意賺錢，2018做餐飲生意怎么才好做又賺錢？這些問題評論過上百遍、上千遍，可是

始終是我們心里難以疏忽的問題。說到餐飲的好做、賺錢 項目，要數鹵菜、涼菜，首先是鹵菜操作性強，比方目前商場流行

的“現撈”，現撈鹵菜以其口味和運營形式成為鹵菜職業新秀。現撈技術培訓，不少學員都找到了這一家——廚美堂現撈。

廚美堂現撈，其本質仍是鹵菜，現鹵、現做、現賣的形式成為現撈的標志。現撈鹵菜到底怎么樣呢，做好了怎么樣名廚為您

細細回答。
行行出狀元，可是你找對了你那一行沒有呢？假定，沒資本、沒文化、沒人脈等等，能做什么呢？那鹵菜就是餐飲職業不錯

的選擇。
現撈培訓形式是如何的呢？發部分材料，師傅解說規范配方，隨后自己按配方自己著手在師傅的協助下著手操作，耐性詳盡

全面具體，學員親自著手操作，不限定學習時間，在實操間重復練習，直到每一位學員都能厚實。