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很多人在買食用油時都會糾結這個問題,對于不是專業人士的老百姓一般是分不清的,大部分也就是看廣告上說哪個好就買哪個,到底怎么好也不清楚。大豆油是比較單一的油品,調和油是由大豆、花生,菜籽等,幾種油按照科學的比例調和而成,營養比較均衡,所含元素比較豐富,同時烹調的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對人體有益的元素,因此大豆油也是不錯的食用油。經常調換食用更好。

 

大豆油是最常用的烹調油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高,我國各地區都喜歡食用。豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病。豆油不含致癌物質和膽固醇,對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。

 

調和油又稱調合油,它是將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。今后,調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一,因為它口感好,而且營養價值比較高。

 

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