蛋黃醬，作為西式餐飲的重要調味品，已經有200多年的食用歷史。近年來，隨著中西方飲食文化的交流融合，西餐廳逐漸進入廣大消費者視野，沙拉醬蛋黃醬也走進了千家萬戶的餐桌，越來越受中國消費者青睞和喜愛。目前，中國沙拉醬蛋黃醬市場消費空間巨大，出于習慣性消費占到30%，出于間歇性消費占到55%，出于好奇性消費占到15%。如今，蛋黃醬沙拉醬已經成為不同年齡人群的{za}，也是現代家庭廚房不可或缺的調味品，中國沙拉醬產業將迎來新的發展機遇。接下來我們我們來看看國內沙拉醬成套真空均質乳化機-沙拉醬真空均質乳化機-蛋黃醬乳化系統的相關介紹。

  JPS系列沙拉醬真空乳化機高剪切系統采用先進的德國均質乳化技術，是生產沙拉醬跟蛋黃醬的{zj0}方式。

  JPS系統的罐體采用錐體罐與下面的均質機精密結合。罐內的慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內壁與物料不斷產生新的界面而不再留有任何死角。

  高速均質乳化器是由高速旋轉的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構成，經特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，最終使整個容器內的物料由上而下不斷循環進行混合、分散、均質、乳化。

  無錫江科自動化技術有限公司有專門的的中試實驗室和工藝技術培訓中心，可以為客戶提供工藝試驗或者優化現有工藝配方摸索，模擬放大生產的情景。