沙拉醬生產原料有：油、水、淀粉、黃原膠、蛋液、鹽、醋、葡萄糖、香精、檸檬酸等，油相里有油（60%以上）、淀粉、黃原膠，其余都在水相罐。先將冷卻后的油跟純水分別計量輸送到油罐、水罐中，然后相應的加入其他原料，分別在油水相罐里面進行高速攪拌，然后將水相通過真空方式抽入乳化鍋內進行刮壁攪拌，同時開均質，再將油相罐內的料通過真空慢慢的吸入真空乳化鍋內，邊吸邊均質攪拌。刮壁攪拌轉速：內圈80rpm，外圈60rpm，均質轉速9000rpm。

  采用三級定轉子結構，依次配上2G、4M、6F的精密定轉子，定轉子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合超高轉速，用轉子泵或者螺桿泵輸入進JPS沙拉醬高剪切均質乳化機處理一遍，打出來的效果經大型調味品企業專家級工程師從口感跟外觀上評斷效果甚好！

  GMP標準制造易于操作與維護，采用高速剪切與低速攪拌相結合的方式組合使用。所有的元器件采用國產名優品牌和國際zmpp，例如西門子，ABB，施耐德等

  特點：

  1．本機器適用于不同粘度物料，物料粘度范圍為0~100,000 cps。

  2．機器主鍋可以直接用真空泵吸入物料。

  3．本機器可配備加熱功能，冷卻功能，密閉功能，在線清洗（連接CIP清洗系統）。

  4．微粒研磨、乳化、攪拌、均質和分散過程可以在很短的時間內完成。

  5．均質和攪拌可以獨立操作，速度可以根據變頻器進行調節。

  6．采用PLC觸摸屏和按鈕控制，可實現自動化或半自動化。

  本設備設計上突破國內傳統設計，真空均質攪拌功能可以輕松處理粘度在1-500000CP的物料，也可配備納米級均質機，是處理沙拉醬、蛋黃醬、風味醬、卡仕達醬、西點醬的有效設備，而且本設備是非標訂制可提供更多用戶特殊要求。