在生鮮品的儲存與運(yùn)輸領(lǐng)域,氧氣傳感器的應(yīng)用愈發(fā)普遍,正成為延長生鮮保質(zhì)期的重要手段。如何保障新鮮水果、蔬菜等生鮮品在整個物流鏈中維持良好狀態(tài),一直是全球食品供應(yīng)商面臨的棘手難題。
水果與蔬菜采摘后,新陳代謝活動依舊持續(xù)。在此過程中,生鮮會消耗大氣中的氧氣(O?),同時釋放熱量、二氧化碳(CO?)、水分,甚至可能產(chǎn)生乙烯氣體。隨著時間流逝,生鮮逐漸成熟,直至失去食用價(jià)值。研究表明,若將儲藏空間內(nèi)的氧氣水平穩(wěn)定在 2%,能使生鮮貨物的代謝速率降低約 30%。控制氧氣供給,不僅能延長新鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期,還能長時間維持其品質(zhì)。
不過,氣體傳感技術(shù)的運(yùn)行需控制在極為嚴(yán)格的公差范圍內(nèi),以確保氧氣含量不低于zuidi閾值。當(dāng)氧氣含量低于 2%,便形成厭氧環(huán)境。在這種環(huán)境下,水果和蔬菜即便短時間儲存,也會促使丙酮酸轉(zhuǎn)化為乳酸,乳酸在組織中積累,致使生鮮產(chǎn)生異味。若長時間處于厭氧環(huán)境,更會導(dǎo)致生鮮過熟。
氣體傳感器的出現(xiàn)有效解決了這些問題。通過對儲存環(huán)境中的氣體成分進(jìn)行精準(zhǔn)監(jiān)測與調(diào)控,能夠顯著延長部分水果和蔬菜的保鮮期。降低生鮮的新陳代謝速度,既能延緩其自然成熟進(jìn)程,又能確保其風(fēng)味與品質(zhì)不受影響。
應(yīng)用環(huán)境: