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呈味核苷酸二鈉

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5’-呈味核苷酸二鈉

　　英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide

　　別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉

　　結構式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉

　　理化性質：因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

　　來源與制法：由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取。

　　用途：增味劑（鮮味劑）。

　　國標：QBT 2845-2007

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