鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）是以山東硬質小麥為原料，經過深加工提取的一種谷物產品，也叫小麥面筋粉，具有強吸水性、粘彈性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在烤面筋、水面筋、沙琪瑪、千頁豆腐、面制品、肉制品、素食產品、水產制品、魚餌、魚飼料、水產飼料、寵物飼料、拉絲蛋白、烤麩、飲料等行業有較好的應用價值。“鑫瑞冠”谷朊粉出串多、筋度好、顏色鮮亮、好做，受到烤面筋師傅的親睞和厚愛。

主要指標：                               

產地：山東聊城市冠縣

細度： 100目；

脂肪： 1.0%；

灰分：1.0%；

水分： 9% ；

主要特點：

在營養面粉、長壽掛面、營養面條、水餃粉生產上添加1—2％谷朊粉，能夠提高制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富。

在饅頭的生產中，添加谷朊粉1％左右，可以增強面筋質量，提高面團吸水率，增強制品的持水性，穩定外形，延長貨架期。

在肉制品中的應用，生產香腸制品時，添加2—3％谷朊粉，可增強產品彈性、韌性、持水性，使其久煮久炒不碎。

水產養殖業(包括魚類、甲殼類動物)是一個日益膨大的工業。現代養殖業依靠飼養來提高產量，鑫瑞冠谷朊粉依靠產品的細度和各種指標，較好的拉絲、粘合特性比較適合魚餌、魚飼料、寵物飼料這一需求。它較好的粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。

在水產品加工中的應用：在魚糕中加2—4％的山東冠縣新瑞實業有限公司生產的鑫瑞冠谷朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中，加3—6％的谷朊粉，可以一定程度改變因高溫處理引進制品品質下降的缺陷。

在飼料工業中的應用：鑫瑞冠谷朊粉在30--80oC時，迅速吸收自身2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時含量隨吸水量的增強而下降，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。在3—4％的谷朊粉與飼料充分混合后，由于其強黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水后飲料被包絡在濕面筋網絡結構中并懸浮于水，營養不會損失，可大大提高魚類等對其利用率。

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