鑫瑞冠小麥面筋粉，俗稱谷朊粉，是生產(chǎn)小麥淀粉的副產(chǎn)物。
鑫瑞冠面筋粉具有較好的粘彈性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等物理性質(zhì)，這些性質(zhì)使鑫瑞冠面筋粉有著較好的應(yīng)用前景。在食品工業(yè)中得到了良好的應(yīng)用，如流行小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、古老肉、素腸、素鴨等。
包裝：編織袋；
細(xì)度： 100目；
鑫瑞冠面筋粉產(chǎn)品的具體指標(biāo)如下：水分含量≤8.8%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）≥82%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗細(xì)度：CB30號(hào)篩≥99.5%，且CB36篩≥95%；
用途：
1、在做饅頭的過程中、添加谷朊粉1%左右、可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量、提高面團(tuán)吸水率、增強(qiáng)制品的持水性、穩(wěn)定外形、延長貨架期。
2、在營養(yǎng)掛面、面條、水餃、面粉等生產(chǎn)上添加1-2%谷朊粉、能夠提高制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能、增加面條韌性、加工時(shí)不易斷頭、耐浸泡、耐熱、食用口感爽滑、不黏牙、營養(yǎng)豐富。
另：加工煮面時(shí)，添加了鑫瑞冠面筋粉的面條減少了團(tuán)體成分向湯中溶出，有提高煮面得率，防止面條過軟或斷條，推遲面伸。
4、制作火腿腸 三明治 午餐肉等肉制品時(shí)，山東鑫瑞冠面筋粉是肉制品中較好的粘結(jié)劑。添加在魚肉、香腸、紅腸和肉罐頭中，可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動(dòng)物脂肪含量，提高出品率，延長貨架期
5、以小麥淀粉為主要原料，配以鑫瑞冠面筋粉、馬鈴薯淀粉和其他的營養(yǎng)元素，經(jīng)調(diào)漿、制絲、低溫老化、松絲成型、干燥包裝等工藝加工而成的面筋粉粉絲，采用了低溫制冷技術(shù)，縮短了老化時(shí)間，克服了目前非面筋粉粉絲糊化度低、老化時(shí)間長的缺點(diǎn)，產(chǎn)品具有口味好、復(fù)水性好、粉絲糊化度高，富含多種人體有益的礦物質(zhì)元素，且低脂肪的特點(diǎn)。
6、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(包括魚類、甲殼類動(dòng)物)是一個(gè)日益膨大的工業(yè)?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)依靠飼養(yǎng)來提高產(chǎn)量，鑫瑞冠谷朊粉產(chǎn)品的細(xì)度和各種指標(biāo)，較好的拉絲、粘合特性適合魚餌、魚飼料、寵物飼料這一需求。粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結(jié)起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質(zhì)地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。
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