中文名稱：海藻糖、D-海藻糖二水
CAS登錄號：6138-23-4
英文名稱：D-(+)-Trehalose dihydrate
英文別名：Trehalose,98%; alpha-D-Trehalose
CAS號：99-20-7
分子式：C12H22O11
分子量：342.30
http://.是一種安全、可靠的tr糖類，研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖作用
海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，是國際上最近開發的主要低聚糖之一，海藻糖除了可以作為蛋白質yw、酶、疫苗和其他生物制品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料。
是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的關系。這一獨特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質yw、酶、疫苗和其他生物制品的優良活性保護劑以外，還是保持細胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風味、提升食品品質的獨特食品配料，大大拓展了海藻糖作為tr食用甜味糖的功能。
海藻糖適用領域
凍干疫菌、酶制劑、海鮮類產品、烘焙類、谷物類、化妝品、水果類、yw類。
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