醬牛腱的做法材料：牛腱子1條、大蒜1頭、姜1片

鹵肉bao：八角3個、香葉2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4個、陳皮3克、山‘奈(沙姜)3塊、豆蔻2個、草果1個

調料：鹽10克、醬油80克、冰糖1小把，豆瓣醬50克、水適量

1.牛腱分解一下，如果鍋大也可以省略這步

2.分解好的牛肉用冷水浸泡2個小時，泡去血水。

牛腱的營養價值牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。

營養價值:

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

牛腱的營養價值

1、牛肉有補中益’氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

2、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益‘氣、健脾養胃、強筋壯骨。

適用人群:

一般人群均可食用

1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。