中醫認為，“五臟六腑皆令人咳，非獨肺也”。意思是說，咳嗽不僅是人體肺的病變，而且與人體的五臟六腑都有關。即心肺腎五臟功能失常，都能引起咳嗽。《隨息居飲食譜》記載，鵝肉補虛，暖胃生津，尤適宜于氣津不足之人，凡時常口渴、氣短、乏力、食欲不振者，可常食鵝肉。此外，用鵝肉燉蘿卜還可大利肺氣，止咳化痰平喘。有的人秋冬容易感冒，經常吃一點鵝肉，對感冒和急慢性氣管炎有良效。

豁鵝由于體形小，肥肝效果不理想。成年鵝填飼3～4周，肥肝平均產量250克左右，僅達586克，多數采用其雜交方式生產肥肝。豁鵝全身白毛，羽絨質量較佳。活鵝人工拔毛，一年可拔兩次，每次可拔75克，含絨量為30%。活鵝拔毛蓬松度好，不含雜毛，飛絲少，深受羽絨加工商歡迎。屠宰拔毛每只可產毛140克，產絨60克左右。120日齡前的育肥鵝含絨量低、絨絮短，越冬后的鵝羽絨質量，利用價值極高。

皖西白鵝原產于安徽省六安地區，是中國優良的中型鵝種。該品種是經過長期人工選育和自然馴化而形成的優良地方品種，適應性強、覓食力強、耐寒耐熱、耐粗飼、合群性強。早期生長速長快，肉質細嫩鮮美，特別是羽絨產量高、且絨品質優。六安市為皖西白鵝中心產區。主要分布在六安市的霍邱縣、壽縣、金安區、裕安區、舒城縣（占85%）及合肥市的肥西等縣（10%），以及與六安市相鄰的河南省固始縣、淮濱縣一帶，因此也被稱為固始鵝、淮濱鵝。皖西白鵝也被引種到吉林、河南、湖北、廣東、內蒙古等近十個省市以及本省的大部分地區。