加盟老連長火鍋怎樣控制好經營成本？

就目前的發展趨勢來看，越來越多的朋友選擇了獨自投資創業，那么想要投資一家餐飲行業項目，火鍋加盟店要怎么控制經營成本呢?

　　餐飲投資稍不注意，成本控制不好，就會有虧損的情況發生。所以根據過江龍火鍋對火鍋店經營的多年研究和實踐，將火鍋店的經營成本控制，總結出了7個必須要注重的環節。

　　第1、加強物價的調查!

　　在市場經濟發展迅速的今天，物價總會隨行就市，當供大于求時，其價格會下降，當供少于求時，價格就會上漲。如果菜品原料的價格有波動，那么物價也就不會穩定。

　　第二、認真做好采購

　　火鍋經營的成本控制中有一個至關重要的環節，那就是菜品的采購，菜品原料也是確保其菜品質的基礎和前提。

　　第三、對于菜品原料要嚴格把關

　　把采購回來的菜品原料，bao括數量、質量、價格一定要嚴格的檢查。對采購回來的菜品原料，要分類、分品種進行驗收，才能確保成本核算的準確性。

重慶火鍋溯源

火鍋，各地都有，南人稱'打邊爐'，北方叫'涮鍋子'，從出土文1物西周云雀青銅鍋看， 國人吃火鍋的習俗可謂久遠矣。但人稱'重慶火鍋'的麻辣火鍋卻是中國火鍋文化中屬重慶土產的獨特一支。

重慶火鍋加盟 重慶火鍋加盟找哪家

溯重慶火鍋起源，其實不登大雅之堂。上世紀中頁之前，重慶乃至整個四川交通不便，商賈旅人來往中原全靠長江水路，船工無論寒暑駕船來往江上、住在船上。當時長江航道未經整治，灘險流急，'青灘泄灘不算灘，崆嶺才是鬼門關'，就是說的重慶以下長江航道中三個有名的險灘。每到春冬枯水季節，穿行至此全靠船工纖夫涉水攀巖，拉船行進。為抗風1濕嚴寒，貧苦的船工纖夫們用辣椒、花椒濃濃的熬一鍋湯，買一些當時便宜的豬、牛下水和買的起、撿得著的各樣下腳菜，一起煮進去，大家團團圍坐而食，在麻、辣、燙中吃出一身汗來，即抗寒御濕，又是一種樂趣。這就是重慶火鍋的最早了。由于重慶氣候潮濕，船工們的火鍋發展到街頭巷尾，用一口大鐵鍋置爐上，鍋中用木、鐵片隔成幾格，做起生意來了。湯中作料和鍋中菜肴自也講究了許多。但就食者仍是勞動階級和中下層市民。

火鍋的文化意義

　　1. 火鍋擁有悠久的歷史淵源和民眾基礎，是一種平民化、大眾化的烹飪手段，因而擁有平民性。

　　2. 火鍋采用“煮”這一單一的烹飪手段來處理不同的食物原料，在具有食物多樣性的同時，吃貨還可以選擇重口味和清淡口味，因而火鍋具有bao容性。

　　3. 常吃火鍋的人一般對火鍋具有較高的認同感，重慶火鍋加盟店是一個“擺龍門陣”的地方，每個人均可平等參與和分享，因而吃火鍋意味著彼此的認同、親近。

　　4. 火鍋一般不納入宴請范疇，具有非正式性。

　　5. 火鍋具有地域性，屬于地域文化特色的一部分，而最1具表性的地域當屬四川盆地。

　　6. 火鍋具有季節性，餐桌話題也會隨著變化，一定程度上反映了一個地域的季節交替和生活變化 。

　　7. 火鍋越吃越有味道，{zh1}的湯成為積淀的精華，因而吃火鍋具有參與感和過程感。

　　8. 火鍋的“火”和沸騰的“湯”，容易引發人的正面聯想，具有原始的儀式感，而且在吃下去之后能夠得到“熱血沸騰”的體驗。