牛腱，對牛肉的品質要求并不高，因為它的加工經過多種調味料的長時間烹調，很容易改變肉本身的味道和口感。剔除不必要的脂肪及筋膜，將肌肉組織直接進行長時間鹵制，便可以形成供應餐桌的熟制品。

梅特分析因為它的加工對質量標準要求較少，所以他的進口也大多不受地域性的限制。澳大利亞在中國的牛腱市場占據36%的份額，烏拉圭27%，新西蘭22%。 

牛肉的做法

牛肉的吃法，通常用來燉土豆或蘿卜，吃過廣東蘿卜牛雜的朋友都知道，牛肉和白蘿卜也是極好的搭配。牛肉的香醇搭配白蘿卜的清爽，相得益彰，香而不膩。而且白蘿卜有順氣解’毒‘的功效，是非常適合冬季吃滴。

趁著天氣寒冷，有足夠的理由吃大肉，趕緊燉起來吧，別辜負了這個冬天！

材料：主料：牛腱肉300g、白蘿卜1塊

　　   配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣

　　   調料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

　　   準備：將牛腱肉切小塊，白蘿卜切塊，蔥姜蒜切片

醬牛腱的做法材料：牛腱子1條、大蒜1頭、姜1片

鹵肉bao：八角3個、香葉2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4個、陳皮3克、山‘奈(沙姜)3塊、豆蔻2個、草果1個

調料：鹽10克、醬油80克、冰糖1小把，豆瓣醬50克、水適量

1.牛腱分解一下，如果鍋大也可以省略這步

2.分解好的牛肉用冷水浸泡2個小時，泡去血水。