其實要想挽留水果，除了冷藏，還有一種每個人都能輕易做到的方法，那就是將其釀制成水果酒，貯存在家中，供四時品嘗。不管是閨蜜來訪、好友光臨、自斟獨飲、還是家人團聚、情侶對酌，水果酒都是非常不錯的選擇。試想一下，在寒冷的冬季，圍爐夜話時，打開一瓶香濃的菠蘿酒，你一定會覺得時光瞬間流回了盛夏，六月熱情的陽光隨著酒香撲面而來，繼而沁入心脾，溫暖肺腑。

水果酒的飲用方法多樣話，可以直接喝，也可以冰鎮，可以加入冰塊與雪碧，也可以兌入果汁，洋酒，還可以幾種水果酒各裝一份兌著喝，品嘗不同的風味。zm的六果液就是用青梅、山楂、菠蘿、石榴、楊梅、荔枝等一起釀制的。

根據汁的糖度及你要的酒度來決定是加糖還是加水，一般1.7-1.8度的糖能產1度酒精，比如你要10度的酒度就要有17度的糖。

發酵控溫在30度左右，不看時間，但糖消耗完后就過濾，如果酒酸的話就需要蘋乳發酵，一般都能自己啟動，發酵度要看你自己的喜歡，覺得好喝了就可以終止發酵（可以按1L加1ml的二氧化硫來終止發酵），然后就是密閉保存或喝掉。

注：發酵時間和發酵溫度有關，一般能保持在30度的溫度下發酵時間在2到3天就可以。

溫度低發酵時間長，果香味好，溫度高發酵時間短，厚實度、結構感強，看你喜歡。

既然如此，你，又為什么不肯珍惜它呢？

小時候肚子餓，不管是吃楊梅還是酸棗，都是囫圇吞棗，連果核一起吃進肚子，變態般滴珍惜。那時候其實沒把它們當水果，而是當成了果腹的食糧。要命的是，這種習慣一直頑固的保持到今天。記得那時候老媽總嚇我說，不能把核吞下去哦，不然腦瓜上會長出楊梅樹來的。我就想，那好啊。以后吃楊梅就不用上山，把手抬起來就可以摘下來了。

然后第二天一早醒來就習慣性地摸摸頭頂，咿呀，怎么還沒長出來呢？

摸了幾十年的頭頂，我終于知道，不管把什么核吞下去，腦袋上都只會長出白頭發不會長出果樹來。而且我還知道了，把它們連皮帶核，放到酒里，居然可以變成香濃的果酒，留住每一個季節的飄香。

譬如楊梅酒吧。