你需要準備19升裝的帶蓋兒的發(fā)酵罐塑料氣閘龍頭食品級的塑料管兒攪拌用的勺子帶蓋兒或者木塞的玻璃瓶鍋19升裝的帶蓋兒的發(fā)酵罐 (可選)
小提示如果你用的是巴氏高溫xd過的果汁,那么可以跳過釀制的環(huán)節(jié),直接發(fā)酵。但是這么做是有風險的,很有可能{zh1}做出來的果酒不好喝,賣不出去。不過如果是那種罐裝的沒有經(jīng)過冷藏的果汁,會好一些。
果汁加熱到75℃。之后蓋住鍋蓋再燜上個10 分鐘。加熱的時候,時不時透過蓋子看看,不要煮到沸騰。4速凍冷卻。找一個大一點的器皿盛上冷水或冰塊,把煮果汁的鍋蓋好蓋兒放進去,讓它馬上冷卻下來。冷卻到20℃,就可以開始下一步啦。咱找了個瓶裝起來發(fā)酵,然后咱就琢磨,好像釀酒也是這么干的,只不過是用好水果,還要加點酵母,這要是變成酒怎么辦呢
我們比較了解適宜釀酒的水果有葡萄、荔枝、龍眼、菠蘿、楊梅、青梅、蘋果、桃、李、杏、櫻桃、梨、桑葚、橄欖、金桔、芒果、草莓等等。近年來隨著人們對tr野生水果的追捧,金櫻子、桃金娘、萬壽果(拐棗)等一大批原本長在荊棘叢中的野生果實也走進了酒柜。不適宜做酒的,大概就只剩下香蕉了。
由于能夠釀酒的水果太多,本文不能一一詳細描述其制作方法,故而只能就材料的選用與制作過程說一些簡單的心得。畢竟大多數(shù)水果酒的釀造方法都是大同小異的。