城市中餐飲店面林立，其中不少一直經(jīng)營(yíng)至深夜或次日凌晨，可謂紅火。但是，因飯店后廚油煙管道引起的火災(zāi)事件屢見(jiàn)報(bào)端，也不得不讓人擔(dān)憂。

近日，北京市消防局組織檢查組，對(duì)部分飯店的后廚進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不少?gòu)N房消防安全環(huán)境堪憂，工作人員的消防安全意識(shí)亟待提升。

現(xiàn)狀：不少人對(duì)油煙管道清洗不當(dāng)回事

“兩個(gè)月不洗煙道油污積一指厚。”由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產(chǎn)生的油煙在排除時(shí)遇冷凝結(jié)，黏附在排煙機(jī)表面和油煙管道內(nèi)壁，短時(shí)間內(nèi)就能形成一層油垢。而最容易堆積油垢、最隱蔽的地方是油煙管道轉(zhuǎn)角處，這些角落不易被察覺(jué)。

在北京市多家飯店的廚房，檢查人員發(fā)現(xiàn)其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢。“你們飯店的油煙管道多長(zhǎng)時(shí)間清理一次？”面對(duì)消防人員的提問(wèn)，有的飯店人員表示一年最多清理一兩次；也有飯店表示，只要在廚房操作時(shí)注意安全，就不會(huì)發(fā)生意外。

一名消防人員說(shuō)，越是小飯店，清潔油煙管道的意識(shí)越淡薄。“我們?cè)H眼看到有些飯店油煙管道內(nèi)堆積著大量油污，但飯店的負(fù)責(zé)人卻認(rèn)為沒(méi)必要清洗。有的飯店生意本身不好，更不要指望他們投入資金清洗廚房油煙管道了。”

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)發(fā)展更是迅猛。而食物在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙含有幾百種污染物，化學(xué)成份比較復(fù)雜。經(jīng)檢測(cè)油煙中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯等。產(chǎn)生的有害物種類(lèi)也很多。

相當(dāng)部分油煙凈化器沒(méi)有清洗及維護(hù)。其實(shí)油煙凈化器使用半年時(shí)間沒(méi)有清洗，就會(huì)造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。嚴(yán)重破壞人類(lèi)的生存環(huán)境。所以在1996年頒發(fā)的《大氣污染防治法》中的第二十六條規(guī)定：城市飲食行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防止油煙對(duì)附近居民居住環(huán)境的污染。我公司經(jīng)過(guò)多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，可為減少餐飲業(yè)的污染做出貢獻(xiàn).