工業鹽是范指用于化學工業中的鹽，bao括亞xiao酸na，這就好比似肉與龍肉的關系，肉bao含龍肉，也就是說亞xiao酸na是工業鹽，多用于化學工業，但是工業鹽不見得都是亞xiao酸na。

鹽業部門為什么不愿意放開工業鹽？一種說法是，會沖擊shi/鹽市場。因為shi/鹽實行專營，如果工業鹽不實行專營，就會有人用工業鹽當食用鹽銷售，一些不法商販就會以土鹽、劣質鹽充作食用鹽銷售；同時，會沖擊我國的碘缺乏病防治工作。

從組成成分上講，工業鹽和食用鹽沒有差別，二者的差別是對人體的安全指標。按照國家標準，食用鹽比工業鹽多了氟、鋇、砷、鉛的限量要求，也就是說，要作為食用鹽，就必須檢測過這些成分而且符合限量要求；作為工業鹽，則不需要，也不用檢測，不檢測并不意味著超標。如果檢測，有些工業鹽也符合食用指標，但是這不是可以食用的理由。可以食用必須有技術手段來確認，以確保人體的安全。

shi/鹽是維持人類生命的必需品，而亞xiao酸na卻是無情的“sha手”，毒性很強。這是有根據的：人體血液中有一種低鐵血紅蛋白，它有一種特殊的本領，就是能夠攜帶著氧隨著血液循環流動，把氧輸送到人體內各個組織qi/官里，同時又分離出氧來，供各組qi/官新陳謝的需要。亞硝na鹽的破壞作用在于：它進入人體后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會發生缺氧現象，尤其是大腦缺氧對人體的影響最嚴重。