化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產如lv氣、燒堿和純堿等化工產品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”，都是一樣的化學成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱，如純堿、小蘇打、硫酸銨、xiao酸鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統叫“工業鹽”。

鹽業部門為什么不愿意放開工業鹽？一種說法是，會沖擊shi/鹽市場。因為shi/鹽實行專營，如果工業鹽不實行專營，就會有人用工業鹽當食用鹽銷售，一些不法商販就會以土鹽、劣質鹽充作食用鹽銷售；同時，會沖擊我國的碘缺乏病防治工作。因為工業鹽放開后，無碘鹽會沖擊shi/鹽市場，所以防治碘缺乏病工作就會受到影響。鹽水不宜結冰，但是對植物、鋼鐵等都有腐蝕作用，應采用合適方法收集，集中處理。

工業鹽是范指用于化學工業中的鹽，bao括亞xiao酸鈉，這就好比似肉與龍肉的關系，肉bao含龍肉，也就是說亞xiao酸鈉是工業鹽，多用于化學工業，但是工業鹽不見得都是亞xiao酸鈉。

粒形：粗鹽是未經加工的大粒鹽，形態系顆粒狀，形態大，細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形態系片狀，形態小。

咸味：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽咸味大。