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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、兒童非常適合。

我國自古就有食用鴿子的習俗，老話“寧食飛禽一兩，不食走獸半斤”。《本草綱目》記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、生津止渴等功效。

養殖與食用肉食鴿成為當下熱門，甚至有專營肉食鴿的菜館。其實肉食鴿不僅美味，還有很大的滋補和醫用價值。

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遺傳鑒別法

當前，隨著生物科學的發展，已有人采用伴性遺傳技術來鑒別雌雄，此法稱為“自別雌雄法”。此法的原理是利用某些性狀僅能在單一性別中表現的現象達到鑒別雌雄的目的。目前應用的這類性狀多為乳鴿絨毛的長短和羽色。如使用銀黃色的雄鴿配白色卡尼母鴿，其雜一的所有雌雛絨毛均為褐色；短絨毛白卡尼雄鴿配正常絨毛的白卡尼雌鴿其后中凡是短絨毛的都是雌鴿，而所有雄鴿均為正常絨毛。目前已知下列配種體系具有伴性遺傳現象。

銀色、褐色或黃褐色雄鴿與配藍色或黑色的雌鴿

藍色或黑色雄鴿與配雜紅色或紅條紋的雌鴿

黃色雄鴿與配任何紅色雌鴿

除杏色外的任何短絨毛雄鴿與配任何正常絨毛的雌鴿。

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童鴿養殖要點

2月齡左右的童鴿開始進入換羽期，此期間日糧中能量飼料可適當增加，占85%～90%，飼料中的麻仁、油菜籽能促進羽毛生長，可增加其比例。保健砂中適當加入穿心蓮及龍膽草等草藥，飲水中加入抗素，均可預防呼吸道疾病及副傷寒等病的發生。

在3～5月齡，鴿開始進入穩定生長期。并陸續出現發情，此時要把選留的種鴿雌雄分群，保證鴿子正常生長發育，避免因早配早產而影響以后的生長發育和生產性能。應注意飼料的供給量，既要促進生長發育，又要防止過肥或早熟。因此，日糧中可以減少能量飼料而增加蛋白質飼料，在保健砂或日糧中適當添加微量元素，以每天供料2～3次為宜，供給量不能太多;保健砂應充足，每天供給1～2次，每只鴿每天量3～4克。

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