黃大豆是大豆中種植最廣泛品種。黃大豆最常用來做各種豆制品、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜飼料。青大豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗a癌成分，富含蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。

鋤地與中耕：

⑴第a一片復葉前鋤頭遍地，做到鋤凈苗眼草，不傷苗，松表土。

大豆

⑵苗高10厘米左右時，進行第二次中耕，做到不傷苗，不壓苗，不漏草。

⑶第二次中耕后10天左右，進行第三次，要做到深松多上土。

苗前除草：利用生產上最常用的光譜性除草劑有普施特和廣滅靈，這兩種除草劑對大豆田的多種禾草科雜草和闊葉雜草都有效。用藥量：5%普施特水劑，每公頃用量1.5-2公斤；48%廣滅靈乳油，每公頃用量2-2.5公斤。普施特、豆磺隆、廣滅靈都可以在土壤中保留較長時間，要特別注意對后茬作物的藥害。

3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；

4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治a療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；

5. 大豆異黃酮是一種結構與雌激a素相似，具有雌激a素活性的植物性雌激a素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。