玉米的食用方法1.煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。

2.吃玉米時，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。

3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細(xì)做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

5.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃a曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁忌食用。

主要為害玉米葉鞘、果斑為圓形或不規(guī)則形，淡褐色，水浸狀，病、健部界線模糊，病斑連片愈合成較大型云紋狀斑塊，中部為淡土黃色或枯草白色，邊緣褐色。濕度大時發(fā)病部位可見到茂盛的菌絲體，后結(jié)成白色小絨球，逐漸變成褐色的菌核。有時在莖基部數(shù)節(jié)出現(xiàn)明顯的云紋狀病斑。病株莖稈松軟，組織解體。以菌核在土中越冬，第二年侵染玉米，先在玉米莖基部葉鞘上發(fā)病，逐漸向上和四周發(fā)展，一般在玉米拔節(jié)期開始發(fā)病，抽雄期病情發(fā)展快，吐絲灌漿期受害重。玉米連茬種植，發(fā)病重；高水肥、密度大，田間濕度大、通風(fēng)透光不良，發(fā)病重。7－8月份降水次數(shù)多，降水量大，易誘發(fā)病害。

1.維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。

2.植物纖維素含量豐富

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便a秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。