真空在滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于qc肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。罐內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。滾揉機應柔和地推擠，按揉、提升、卷曲和摔落肉塊以達到{jj0}效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的{zh1}5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

滾揉機的工作原理

當設定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉和反轉，在常壓狀態下暫停。即：啟動→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→反轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）→正轉（抽真空至設定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結束按鈕以使滾揉機接續運行直至滾揉總時間到。

諸城邦德機械有限公司生產的新一的全自動真空滾揉機除了具有真空滾揉機的特點之外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。具體可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。質量好，價格優，歡迎廣大客戶蒞臨指導，參觀察，檢查工作。我們公司全體員工將竭誠為您fu務。