諸城邦德機械有限公司生產的全自動真空滾揉機采用圓形封頭，結構更合理，滾揉空間大，滾筒內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能徹底排出。槳葉圓弧型設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率，采用防水電腦控制，用戶可以任意根據自己的加工工藝，設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。

滾揉是肉塊中能量轉換的物理過程，它促進了液體介質(鹽水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環境中保水力、出品率和總的產品質量均可提高。上佳的滾揉系統能提供盡可能多的參數控制：1、無空氣注射，2、適當的載荷，3、滾揉期間的工作和間歇，4、滾揉機的轉速，5、滾揉方向，6、真空，7、溫度控制，8、總的滾揉時間。

平遙牛肉屬于傳統中式肉制品，起源于漢，明清時期已享有很高聲譽，嘉慶帝對平遙牛肉也贊賞有加。現今平遇牛肉譽滿華夏，尤以“冠云牛肉”為上佳，其肥而不膩、瘦而不柴、清香綿軟、回味無窮的特點深受廣大消費者青睞。傳統平遙牛肉腌制時間較長，而利用諸城邦德機械有限公司生產的鹽水注射和直空滾揉機可以大大加快腌漬速度，縮短腌制時間。