脆肉鯇介紹

       脆肉鯇，原產于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分{jj0}，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。實、清爽、脆口而得名。

　   據介紹，脆肉鯇月餅是由該鎮焯明美食城吳焯明夫婦研制而成。該月餅“長相”與普通月餅并無異樣，只是餡料與眾不同，而且制作過程要比普通月餅費時費力，除了原料新鮮、綠色環保無污染外，在制作過程中脆肉鯇還要經過去骨、用配料腌制、烘干、切塊、成餡等多種工藝。其特點是，味道醇香、口感好，保質期長。總銷量已接近一萬盒。

      據吳焯明介紹，用脆肉鯇做月餅的想法產生于今年5月初，后經過長達一個多月的反復試驗研制成功，并于七、八月開始正式投產，很快受到了一些政府機關、企業和個人的青睞，目前總銷量已達到近一萬盒。

怎樣把草魚養成脆肉鯇?

　　養脆肉鯇的飼料，主要是蠶豆。蠶豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發脹，便于草魚攝食、消化。按池塘中鯇魚的數量和規格，按一定的比例投喂(飼料系數5%左右)。

      但是，蠶豆售價較高，養殖全程用不劃算，為降低養殖成本，生產上一般是用常規方法把草魚養至體重l公斤以上，再轉到流水池投喂蠶豆3個月以上，這樣養脆肉鯇，成本較低，又能保持脆肉鯇的特殊風味。目前市面行情是，大規格，超過3.5公斤的脆肉鯇更為吃香。