五谷含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。古醫家們認為五谷能養五臟之真氣。1997年中國ying養學會通過了《中國居民膳食指南》第yi條就是“食物多樣，谷類為主”，它強調人們日常所必需能量和蛋白質應主要由糧食供給，糧食是攝取營養素的主體和根本。可見，糧食在人們的飲食結構中是排在第yi位的。古人強調“為養”的基本原則也就是“精細搭配，雜食五谷”。粗細搭配  吃點粗糧我們把居民日常吃的米、面粉稱作細糧，把玉米（面）、小米、高粱、豆類和薯類等稱作粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃3次粗糧，會對健康有所幫助，也使人的腸胃更健康，食欲更強。我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。

男人養腎的良方。隨著養生風潮的火熱，很多朋友都開始選擇吃些健康的五谷類糧食來達到養生強體的目標，但是到底哪些五谷雜糧類的食物，能夠養護男人腎健康呢?五谷雜糧治liao腎bing?但是在中國古典的中醫藥典里都會找到五谷雜糧具有各種藥性，可以如要zhi病或者可以直接食用zhi病。所以在中醫里，五谷雜糧是可以zhi療較為輕微的腎bing的，那么五谷雜糧的哪些性狀可以減輕或者zhi療腎bing呢?黑大豆俗稱黑豆、烏豆。能huo血、利水、qu風、解du，善治水腫浮腫之病。《本草綱目》云：'治腎bing，利水下氣，制諸風熱。'小米可以補益脾胃，是身體虛弱者進補的上品，可以補中益qi，延年yi壽。而大米具有滋yin潤fei的作用，同樣有養wei的功效。小麥被稱為'五谷之貴'，可以養心安shen，祛除煩躁。黑豆對于養shen有很好的功效，還有補shen強身、解du、潤膚的功效，尤其適合shen虛者。高粱具有養gan益胃的作用。將高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效

    粗糧吃得少，起不到預防慢xing病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免役力。因此，《中國居民膳食指南》建議，每天吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，盡量能達到24小時。